菠萝蜜拨好后要马上用保鲜膜包紧实，放冰箱冷藏层最里面，能保鲜三天四天没问题。如果不想吃那么快，可以放在阴凉通风处，比如厨房角落或阳台背面，这样能放一周左右。吃的时候要闻味道，有酒味或酸味就不能吃了。

因为菠萝蜜果肉里的酶和糖分容易发酵变质，冰箱低温能减缓细菌繁殖速度。农业研究显示常温下微生物每小时增长一倍，冷藏后每天最多只涨十分之一。保鲜膜包紧能隔绝氧气，减少氧化变色。数据来源是《热带水果保鲜手册》和大前年海南农科院的实验报告，他们测试发现正确保存的菠萝蜜在五天内损耗率不到5%，超过七天果肉纤维会断裂发黑。而且阴凉处保存要避开阳光直射，否则果皮会加速成熟变软。所以保存超过一周就要赶紧吃掉，不然会像烂苹果一样黏糊糊的。