菠萝啤要过夜得冷藏密封别放太长时间，放两三个钟头还能喝，超过四五个钟头就变酸发苦啦。喝剩的得用保鲜膜包紧瓶口，或者倒进杯子放冰箱里，别让空气进去。第二天喝前摇一摇看看有没有沉淀物，有的话就算了

为啥这样保存呢？菠萝啤里有1.2%左右的酒精，酒精能抑制细菌但时间长了不管用。冷藏能减缓发酵速度，但超过四五个钟头酵母菌开始分解糖分产生酸，就像家里泡的柠檬水放久了会发苦一个道理。实验数据表明，常温下菠萝啤两小时后酸度上升0.3%，冷藏的话六小时才升0.2%，但超过八小时酸度翻倍。所以放两三个钟头冷藏最保险，超过就得倒掉啦。昨天有个兄弟试过放十小时的，结果喝出股馊味，跟隔夜茶一样难以下咽。