先准备保鲜盒或密封袋，把面条抖散水分，装进去后扎紧口子，直接放冷冻层。冷冻三天以上再吃，煮的时候不用泡太久。

为啥这么冻才不坏呢？因为面条里的水分结冰会撑大包装，要是没扎紧口子，冰块融化后就会漏出来，黏成一团。数据显示冷冻三天后水分减少20%，口感会变差，但超过三天细菌滋生概率反而降低。密封袋能锁住80%的湿度，比普通盒子少蒸发一半水汽。冰箱冷冻层温度要零下18度以下，这样冰晶颗粒更小，解冻时面条不会像煮过一样软塌。有个实验发现，用保鲜盒装的手工面冷冻两周，煮出来硬度和弹性比直接冻的强35%，但要是超过两周，面条就会像橡皮筋一样有弹性了。