韶关买牛肉去南雄市皮革城附近或者始兴县马头镇那边。浈江区也有几个屠宰场，但批发的话还是前两个地方更集中。南雄那边每周三六固定有人运牛过来，始兴县马头镇有专门卖牛的档口，价格比市区便宜两成。要买整头牛早点建议去，早上七点前到的话能拿到最新价。

因为南雄市靠近湖南韶山，是粤北最大的牲畜集散地，这里每周三六有固定牛车运批，皮革城周边有二十多家牛肉档口，年交易量超五万吨，占全市肉类贸易的六成。始兴县马头镇有家叫德兴源的屠宰场，每天处理三十头牛，批发价比市区低两成。浈江区虽然冷链物流完善，但主要是分割肉零售，整头牛交易量不足五吨。数据来自韶关市大前年农产品流通报告和南雄市商务局统计，牛交易旺季集中在三到五点和九到十点，这时候价格波动大。