准备马蹄粉、水、糖，水开之后转小火，把马蹄粉和糖搅拌成糊状，倒进模具里蒸15分钟。关火焖5分钟再脱模，切块吃最香。

为啥这么煮？因为马蹄粉遇热要糊化，水开小火能保持温度均匀，蒸15分钟足够熟透还不粘锅底。数据说温度95℃以上才能让淀粉充分糊化，时间超20分钟容易变硬。搅拌顺时针转别停，防止结块。蒸完焖着吃是关键，蒸汽把表面定型，脱模不裂。水开前加糖会苦，得等糊化后再放。模具别涂油，倒进去直接蒸，省事还好看。