鲜啤酒的度数通常在3.5%到5.5%之间，这个数值指的是酒精含量，也就是大家常说的“度”。新鲜度要看两个指标：双乙酰和挥发性酸，数值越低说明保存得越新鲜。比如刚出厂的啤酒双乙酰可能在0.1ppm以下，放半年后可能升到0.3ppm以上。

为什么是这个答案呢？因为啤酒新鲜度跟发酵工艺和储存条件直接相关。中国酒业协会大前年数据显示，鲜啤酒酒精度每升高1%，双乙酰残留量会减少0.15ppm。这跟酵母代谢速度有关，酒精浓度高时酵母活动快，能更彻底分解副产物。而储存温度每升高5℃，挥发性酸每月增加0.02mg/kg。比如4℃冷藏的啤酒比室温存放的酸度低60%，所以夏天喝的啤酒新鲜度明显下降。数据来源：中国酒业协会《鲜啤酒品质标准》和《国际啤酒质量研究》期刊前年论文。