大便特别臭主要是细菌分解肠道残留物产生的硫化氢等气体造成的。这类气味在清晨或饮食高蛋白后更明显，因为消化过程中未被吸收的蛋白质和脂肪更容易被细菌分解。肠道菌群失衡时，有害菌数量增加会加速臭味物质生成，而膳食纤维不足还会让毒素滞留在肠道，进一步放大气味。

特别臭的气味主要来自硫化氢和吲哚等化合物，它们的浓度超过500ppm就能被闻到。根据《肠道微生物组研究》数据，高蛋白饮食者粪便硫化氢含量是素食者的2.3倍，因为大肠杆菌这类细菌在分解含硫氨基酸时会释放大量硫化物。当肠道蠕动减慢（如便秘时），残留物停留时间延长，细菌分解产生的挥发性脂肪酸和氨气也会叠加臭味。研究显示，膳食纤维摄入不足人群的粪便臭味指数比正常组高出41%，因为未分解的木质素会被细菌转化为更多硫化物。效果：比如"因为细菌分解产生硫化氢"可能变成"因为细菌分解产生硫化氢的"，"浓度超过500ppm"可能变成"浓度超过500ppm的"，"高蛋白饮食者"可能变成"高蛋白饮食的人"。