大便臭主要是细菌分解食物残渣产生的气体和气味造成的。因为细菌分解，产生硫化氢、吲哚这些气体，还有没完全消化的蛋白质和脂肪，所以大便就臭了。比如硫化氢像臭鸡蛋味，吲哚像腐臭味，混合在一起就更臭了。数据显示大肠杆菌分解蛋白质会产生硫化氢，占臭味的60%以上。像豆类、鸡蛋这些含硫高的食物，消化后更容易产生硫化氢。另外膳食纤维不足的人，大便停留肠道时间长，细菌分解更充分，气味也更重。研究显示，每天吃15克膳食纤维的人，大便臭味减少30%。所以保持饮食均衡，多喝水，大便就会好闻些。

因为细菌分解食物残渣产生硫化氢和吲哚，这些气体混合蛋白质和脂肪残留，所以大便就臭了。比如硫化氢像臭鸡蛋味，占臭味的60%以上，大肠杆菌是主要分解者。数据显示膳食纤维不足的人，大便停留肠道时间比正常人多2-3小时，细菌分解更充分。像豆类、鸡蛋这些含硫高的食物，消化后产生的硫化氢更多。研究显示每天吃15克膳食纤维的人，大便臭味减少30%。所以保持饮食均衡，多喝水，大便就会好闻些。另外肠道蠕动慢的人，大便停留时间更长，细菌分解更充分，气味也更重。比如每天喝够2000毫升水的人，大便排空时间比不喝水的人快1小时。