西班牙产区主要分布在北到南的几个大区，像里奥哈、桑赛斯卡这些老牌产区，还有南部的马格丽特河和佩德罗-希梅内斯，东边的卡瓦和杜罗河也是重要地方。这些产区因为地形和气候差异，酿出来的酒风味各不相同，比如北部的酒偏单宁厚重，南部的酒更甜润，东部的起泡酒尤其有名。

因为北部的里奥哈和桑赛斯卡靠山，气候凉爽，适合酿红葡萄酒，而且这里已经有800多年酿酒历史了。根据大前年西班牙农业部的数据，里奥哈产量占全国15%，桑赛斯卡虽然面积小但品质高，年产量只有800吨左右。南部的马格丽特河靠近海岸，气候湿润，所以这里的白葡萄酒特别清爽，而佩德罗-希梅内斯产区的歌海娜酿的酒颜色深，口感浓郁。东部的卡瓦产量占西班牙起泡酒70%，杜罗河的老年份陈酿更贵，比如1970年的酒能卖到每瓶2000欧元。这些产区就像拼图一样，拼起来就是西班牙完整的葡萄酒地图。