西班牙葡萄酒味道挺多，有果香、单宁和酸度三个主要方面。红葡萄酒像吃黑莓、樱桃这些水果，喝起来还有点泥土味和橡木桶香；白葡萄酒的话，柠檬、青苹果和花香挺常见，喝完喉咙里还有点清爽感。不同产区的气候和土壤让味道不一样，比如靠近海洋的产区酸度高，内陆的产区单宁更明显。

因为产区和葡萄品种不同，所以味道有差异。比如里奥哈产区的葡萄园面积超过5万公顷，主要用 Tempranillo 种植，这种葡萄的单宁比较柔和，酸度明亮，适合搭配红肉和奶酪。桑乔内尔瓦产区的Bobal葡萄酿的酒果香更浓，喝起来像吃成熟李子，但产量少所以价格贵。马德里地区的白葡萄酒用Macabeo葡萄，酸度像喝柠檬水，夏天喝特别爽。根据西班牙葡萄酒局大前年数据，全国葡萄酒产量占全球15%，其中75%是红葡萄酒，这说明西班牙人更喜欢喝带单宁的酒。天气变化也影响大，比如2021年夏天干旱导致葡萄酸度下降，很多酒商得加糖调节口感。但西班牙酒性价比高，喝起来不腻，后味带点矿物感，像喝完嘴里还有石头味。