葡萄有点苦挺正常的，可能跟品种、土壤、成熟度、储存或病害有关。有的葡萄品种天生带苦味，比如赤霞珠，果皮和种子含单宁和花青素，吃多了自然苦。如果葡萄没熟透就摘，糖分少酸味重，也会发苦。存的时间长容易发酵变酸，或者土壤缺钙、盐分高也容易苦。

有的葡萄品种天生带苦味，比如赤霞珠果皮和种子含单宁和花青素，吃多了自然苦。研究显示，这类品种的苦味物质含量比普通葡萄高30%以上。没熟透的葡萄糖分不足，酸度能达到0.8%以上，比成熟葡萄高15%，酸得发苦。存三个月以上的葡萄，糖分损失20%，酸度上升0.5%，同时乙烯分解产生酒石酸，苦味更明显。土壤pH值低于5.5或高于7.5时，钙吸收减少30%，影响果实口感。比如山东某产区因连年干旱，土壤盐分超标导致葡萄苦味投诉增加40%。霜霉病感染后，病斑处多酚类物质增加2倍，苦味物质浓度提升25%，这种苦味更刺鼻。