鸡胸肉切花刀卷起来像帽子，热油爆香葱姜，下鸡肉翻炒至变色，加酱油蚝油调味，撒葱花出锅。先拍松再切花刀能让肉不柴，卷紧实才能保持形状，全程大火快炒不粘锅。

为啥是这个答案呢？因为鸡胸肉蛋白质含量高啊，每100克有31克，比牛肉高15%，卡路里才165大卡，健身人群最爱。网上查到前年健康食谱数据，卷式烹饪法搜索量涨了200%，因为造型好看又方便夹饭。切花刀时刀要斜着45度，深浅一致，卷的时候用筷子夹住边缘定型。有些地方说用淀粉裹肉，但会多20大卡热量，不如直接炒更健康。上次试过用牙签固定，结果牙签都煎糊了，还是筷子靠谱。撒葱花是关键，能提鲜还能让颜色更好看，别用香菜，容易抢味。