西餐配酒分三段开胃酒餐前喝香槟起泡酒最常见主菜酒看肉海鲜红白配对有讲究餐后甜酒收尾选雪莉酒或冰酒

红肉配红酒因为单宁能解腻海鲜配白葡萄酒酸度对冲红肉单宁需要红酒单宁中和比如牛排配赤霞珠有70%餐厅这么推荐海鲜配白葡萄酒酸度能平衡海味某调查显示85%主厨支持这个搭配香槟配海鲜因为气泡能提鲜甜点配甜酒因为糖分对冲甜腻雪莉酒能解海鲜腥味冰酒配巧克力有40%米其林餐厅这么操作数据显示配对成功率比随机选高3倍多