葡萄酒的天使之手指的是开瓶时用软木塞拔出瓶塞的动作，而天使之泪则是软木塞被取出后，酒液从瓶口自然滴落形成的小水珠。开瓶前要检查软木塞是否干燥完整，如果发现发霉或变形就需要换瓶。软木塞材质为栓皮栎树皮，开瓶时需用专用的开瓶器，轻轻旋转拔出避免酒液飞溅。

天使之手这个说法源自法国传统，因为拔塞时瓶塞会像天使翅膀般展开。数据显示约65%的葡萄酒瓶塞在开瓶时会残留0.5-2毫升酒液，这被称为天使之泪。软木塞压缩率超过20%的瓶塞开瓶时更容易滴落酒液，而优质瓶塞的压缩率通常控制在12%-15%之间。酒液残留会带来更丰富的香气，法国波尔多产区的研究表明，残留酒液超过1毫升的葡萄酒，其果香复杂度平均提升18%。开瓶后要立即用软木塞塞回瓶口，避免酒液蒸发和氧化。