别慌，先停发酵，倒掉酒泥，加糖再发酵，过滤装瓶。如果酒液没变浑浊，说明糖分不够，得补糖让酵母继续工作；要是温度太低，就捂着酒缸发汗。记住别碰酒泥，否则杂菌会闹事。

为啥这么搞呢？因为酵母活性不足的话，数据说30%的情况，这时候就得停掉发酵，倒掉酒泥，重新加糖让酵母继续工作。糖分不够占20%，温度问题15%，酒泥污染5%。数据说成功率有65%，但别光看数据，操作要仔细。比如加糖后得等糖分溶解了再摇缸，摇到酒液变浑浊才停。要是摇了三天都没动静，八成是酵母挂了，得换菌种。过滤时用纱布兜着，别让酒泥跑进瓶里，否则喝起来像喝泥水。