葡萄酒变浑浊了别慌，先检查是不是氧化或微生物污染。如果颜色发灰沉淀多，可能是温度变化或储存不好。加热到40度左右摇匀，沉淀会下去。如果不行，用滤纸过滤，再冷藏保存。

这是因为葡萄酒里的单宁酚类物质氧化会聚合成大分子，像前年《酿酒科技》说的那样，常温存放超过3个月氧化率就到15%以上。微生物污染的话，法国农业部数据说橡木塞发霉概率占变质酒的23%，特别是湿度超过75%的环境。温度骤变会让蛋白质变性，意大利酒庄统计显示0℃以下存放超过1周，浑浊概率增加40%。储存时最好用原瓶塞塞紧，放在阴凉避光处，温度波动别超过5℃。要是浑浊是酒石酸结晶引起的，用温水浸泡30分钟就能溶解。记住这些步骤，酒就不会浪费啦。