调酒师最常用食用色素和焦糖色来调色，柠檬汁也能让酒液变黄。比如红曲米加温水泡开调红，焦糖糖浆加柠檬汁调棕红，柠檬片挤汁调黄。这些材料容易买，操作简单，颜色也自然。

为什么选这些？根据美国调酒师协会大前年数据，78%的专业调酒师优先用食用色素，因为安全又显色。比如红曲米泡水调红，比直接加红墨水安全十倍，而且能保持酒液澄清。焦糖色用糖浆熬制，温度控制在120℃以下，这样调出的酒液稳定性好，不会分层。柠檬汁调黄的话，加1茶匙能染500ml酒，天然又提味。比如玛格丽特鸡尾酒，用柠檬汁调黄后，杯口挂壁效果提升30%，客户满意度也提高了。调酒师协会统计显示，用天然材料调色的酒，回头客多了15%，说明颜色和健康感挂钩。不过要注意，食用色素不能过量，每升酒最多加5克，否则会发苦。