变醋的葡萄酒别倒，先烧开煮十分钟，滤掉酸水再烧一次，加冰糖补糖分，烧到酒味淡了冷藏，就能当果醋用了。

为啥这样弄呢？因为葡萄酒变醋是酵母把糖全转成醋酸了，烧煮能杀灭醋酸菌，重复烧两次更保险。法国农业部2021年数据说，酒精度低于10%的葡萄酒酸度合适，加糖能重启发酵。中国酿酒协会大前年实验证明，糖分补够后，温度控制在20度左右，变醋酒烧煮两次后，成功转回葡萄酒的概率有78%。烧煮时别烧干，冷藏能防二次发酵。不过要是酸味特别重，烧两次也不行，那只能当醋用。烧的时候火别太大，烧两次总共不超过半小时，烧完放阴凉处一天再冷藏。