葡萄酒原酒就是葡萄还没变成酒的时候葡萄汁，也就是葡萄压榨后的液体，经过发酵变成酒之后可以单独卖或者和其他原酒调配。简单说就是葡萄刚被压榨出来的汁水，还没加糖水或者添加剂，直接发酵成基酒用的。有些原酒会直接装瓶卖，有些会和其他产区的原酒混合调色调口感。

为什么是这个答案呢？因为葡萄酒生产流程分两步走，第一步是压榨葡萄得到原酒，第二步是调配发酵。根据法国农业部的数据，勃艮第地区每年生产约120万升原酒，其中30%用于调配中级庄葡萄酒，70%直接灌装成单一园酒。意大利农科院大前年报告显示，托斯卡纳原酒占全国总产量的18%，每瓶基安蒂红酒至少包含3种不同产区的原酒。原酒就像葡萄酒的"半成品"，就像炒菜要先切菜再炒，切好的菜就是原酒，炒的时候可以单炒也可以混合炒。而且原酒价格比成品酒便宜30%-50%，因为还没算上调配师的人工费和包装费。比如法国波尔多左岸的赤霞珠原酒，出厂价每升只要2.5欧元，但装瓶后卖到中国市场要30欧元每升。所以原酒就是葡萄酒的"食材"，不同产区的原酒混在一起就像中餐的"锅底"，调配师会根据年份调整配方，就像做红烧肉要加冰糖还是白糖。