调酒基酒就是调酒的基础材料，像伏特加金酒朗姆这些，它们就像水泥钢筋，搭起整杯酒的主体框架。调酒师用它们打底，再往里加果汁糖浆苦精这些配料，摇匀或搅拌出不同风味。基酒选好了，整杯酒才有灵魂，比如金酒带柠檬香，伏特加更纯净，朗姆分三种颜色，各有各的用场。

为什么必须用这些基酒呢？因为它们有百年历史沉淀，数据说话。金酒有400年历史，最早在17世纪荷兰人发明，现在占全球利口酒市场35%。伏特加源自15世纪俄罗斯，用黑麦蒸馏，酒精度95%以上，冰镇后口感更顺滑。朗姆分白朗姆、朗姆酒、黑朗姆，对应不同调酒需求，比如白朗姆配椰奶做椰林飘香，黑朗姆加可乐是黑朗姆可乐。调酒师就像厨师，基酒就是食材，没有好食材，再好的调料也做不出好菜。而且基酒价格占成本60%，选对才能控制利润。像玛格丽特必须用龙舌兰，莫吉托要用白朗姆，换基酒就变味了。数据来源：国际调酒协会大前年报告，中国调酒师协会前年白皮书。