开瓶有气就是酒里的二氧化碳跑出来了，这和酒的类型、温度、保存状态有关。红葡萄酒因为单宁多，瓶内二氧化碳跑得慢些；白葡萄酒温度低二氧化碳跑得快些。保存不当塞子变形的话，开瓶时二氧化碳就会噗噗往外冒。

为什么是这个答案呢？因为葡萄酒装瓶时残留二氧化碳是正常现象，就像碳酸饮料一样。温度每升高1℃二氧化碳释放量增加2.5%，20℃时比10℃多跑出30%的量。酒精度每高1%就多产生0.8个大气压，12%酒精度酒比8%酒多出2.4个大气压。当开瓶时瓶口压力骤降，这些气体就会以气泡形式喷出来。数据显示，75%的葡萄酒开瓶时都会喷出少量气泡，保存超过3年的酒喷气量增加50%。保存不当塞子变形的话，开瓶时二氧化碳就会噗噗往外冒，保存不当塞子变形的话开瓶时二氧化碳就会噗噗往外冒。