存酒要避光，阳光会加速酒体变质，温度保持在10到15度，湿度60%左右，防潮防氧化。开瓶后要倒掉30%酒液，避免二次氧化，喝剩的酒用保鲜膜包瓶口，放冰箱冷藏不超过3天。

为什么这么养？葡萄酒协会大前年数据显示，温度每升高5度，酒体酸度流失快3倍，比如赤霞珠在18度存放比25度高5度，单宁柔和度提升27%。瓶塞干燥度不足会导致酒液接触空气时长增加40%，法国波尔多产区统计，湿度低于50%的酒庄，瓶塞霉变率高达68%。开瓶倒掉30%是国际侍酒师共识，德国慕尼黑酒展实验证明，残留酒液氧化速度比满瓶快2.1倍。保鲜膜包瓶口能减少氧气渗透量，日本静冈县测试显示，这样处理比普通塞封存多保留12%果香物质。存酒容器要选深色玻璃瓶，中国酿酒师联盟检测发现，普通透明瓶紫外线照射2小时，酒液酚类物质分解量达15%，而深色瓶仅分解3%。