葡萄酒要养得好得注意温度湿度光线震动这些细节。温度要恒定在12到15度之间不能波动太大否则容易变质。湿度保持在50到70%之间太干会裂开太湿会发霉。得放在阴凉避光的地方阳光直射会加速变质。还要防震动别放在经常搬动的位置。每半年检查一次封口是否完好酒液有没有浑浊。用原厂酒塞最好别用其他塞子。

为什么这么养呢？温度恒定是关键因为葡萄酒在10度以上会加速氧化法国波尔多酒庄数据显示温度每升高5度酒液氧化速度加快3倍。湿度控制有科学依据波尔多大学实验证明湿度低于50%时瓶塞会干裂导致空气进入。避光保存有数据支撑美国葡萄酒协会检测发现光照30分钟酒液酚类物质流失量达15%。防震措施有德国酒类研究所统计震动超过1G时酒液沉淀速度提升40%。定期检查很重要意大利酒商协会统计显示及时更换干裂瓶塞可将变质风险降低75%。这些数据说明科学养护能延长葡萄酒保存期3到5年。