葡萄酒度数高就是说酒精含量多酒精含量多的酒口感比较烈容易醉容易醉。喝的时候要注意控制量，可以加冰水或者兑点饮料稀释。如果喝不完可以倒掉部分酒液，或者用吸管喝慢点。

爱好者的话度数高主要因为原料含糖量高发酵没完全原料里的糖分没全变成酒精比如葡萄本身糖分高或者发酵时温度不够温度不够会影响酵母活性酵母活性不足就转化不完全。数据上1克糖大概能产生0.5度酒精度数据来源《葡萄酒酿造手册》所以糖分高的葡萄酿的酒度数自然高。另外储存温度低也会影响酒精度储存温度每降5度酒精度就降0.5度比如酒窖温度低于10度时酒精度会明显下降。还有发酵时间短酵母没时间把糖全转化也会导致酒精度高。比如短时间发酵的基安蒂红葡萄酒酒精度通常比陈年款低1.5度左右。所以降低酒精度要从原料选择发酵控制储存条件三方面入手。