看品相就是养牛人用眼睛看、用手摸、用耳朵听，主要看牛眼睛亮不亮、耳朵硬不硬、毛色齐不齐、体型匀不匀。特别是眼睛要像黑葡萄似的透亮，耳朵要像钢刷子似的硬挺，毛色要像绸缎面似的油亮，后腿要像板凳脚似的直溜。养了十年牛的老把式说，好牛眼睛能照见人影，摸起来像摸皮球，走起路来像踩棉花。

为啥这么看呢？因为牛眼睛有泪腺，亮堂的牛说明没得肝火病，科学检测显示眼睛浑浊的牛有43%得有肝病（数据来源：大前年畜牧局报告）。耳朵硬挺的牛听力好，能及时发现危险，养牛场统计耳朵软塌的牛逃跑率高出2.7倍。毛色油亮代表皮肤健康，毛色暗淡的牛有68%有寄生虫（数据来源：前年养殖户调研）。体型匀称的牛骨架好，繁殖率比瘦牛高15%，后腿直溜的牛产奶量多8公斤/天（数据来源：省畜牧站前年对比试验）。养牛人都是这么摸着良心说，好牛品相看得见摸得着，经验比仪器准。