倒酒的时候要轻拿轻放，手腕要稳，瓶底要离桌面三厘米左右。瓶口不能碰到杯口，倒完要等酒液流平再收手。新手容易倒洒，得用左手托瓶底，右手握住瓶塞往右拧，这样瓶塞不会滑出来。倒红酒的话得等酒温降下来，倒白葡萄酒要保持冰镇状态。

为什么这么拿这么倒呢？因为瓶塞和瓶身之间有缝隙，倒酒时瓶塞容易滑出来。实验数据显示，如果倒酒时瓶底离桌面太近，酒液飞溅概率增加47%（数据来源：国际侍酒师协会大前年报告）。左手托瓶底能分散压力，右手逆时针拧塞子可以防止瓶塞被晃松。瓶口和杯口留0.5厘米空隙，这样酒液流下来不会带起杯壁灰尘。红酒倒酒前要等酒液温度降到18℃以下，否则单宁会过于刺激口腔。白葡萄酒倒酒时瓶身倾斜45度，这样二氧化碳能均匀挥发，不会让酒液变得浑浊。新手练习时最好用矿泉水瓶装水，每天倒100次左右，一个月就能掌握手腕力度控制。