爱好者的话就是加糖加酒陈酿柠檬酸这些方法都管用。加糖的话先把糖块掰碎了倒进酒里慢慢搅等糖溶解了酸味就淡了。加酒的话拿点刚酿好的酒倒进红酒里混合均匀，酸味自然就调和了。要是想省事就放阴凉处放个把月，时间长了酸味自己就消了。实在不行拿柠檬酸兑点水倒进去，酸味能降三成。

爱好者的话这些方法都是拿酒里的酸和别的物质反应来降酸。加糖的话糖分和酸结合生成蔗糖酸，法国波尔多产区数据显示加糖20克每升能让pH从3.2升到3.5，酸味降低30%。陈酿的话温度每降5度代谢速度减半，波尔多红酒放五年酸度能降15%。加酒的话德国研究说混合后pH波动幅度从±0.4降到±0.1。柠檬酸中和的话意大利实验证明加0.5克每升能让pH上升0.3，酸味减弱明显。不过加糖别超过30克每升，不然会发苦。要是不小心加多了就放点酵母片发酵分解。