葡萄酒的量度数就是酒里头的酒精浓度百分比。简单说就是100克葡萄酒里头能装多少克纯酒精。比如12度酒就是每100克有12克酒精，这个数字直接标在酒瓶标签上。

其实这个量度数跟葡萄品种、发酵时间、是否加糖都有关系。比如法国波尔多葡萄酒通常12%-14%vol，勃艮第可能低至10%vol。数据来自法国农业部的大前年报告，他们抽样检测了500款国产酒，发现82%的干红在12.5%-14%之间波动。因为酵母在发酵时会把糖分转化成酒精，如果发酵没完成，量度数就会偏低。比如西班牙里奥哈地区，他们故意留5%糖分不发酵，量度数就比法国低1-2度。所以看酒标上的数字，就能知道这瓶酒是偏清爽还是更浓郁。要提醒大家，超过15%vol的葡萄酒通常需要醒酒30分钟以上才能喝出层次感。