醒酒时间够长，温度控制好，用醒酒器才能喝出好味道。单宁太硬得慢慢醒，温度太低酒液不活跃，醒酒器能加速风味释放。喝前摇杯醒酒半小时到两小时，温度保持在12到16度最合适。

为什么这么讲究呢？醒酒时间太短单宁像块石头卡在喉咙里，数据说醒酒30分钟单宁软化率才40%，两小时才能到75%。温度每降5度风味物质溶解量减少30%，所以冬天喝前要捂热酒瓶。醒酒器比醒酒杯多开三个气孔，让酒液和氧气接触面积大两倍，数据证明这样能多释放18%的花香物质。记得醒酒后别倒掉杯底沉淀，那是陈年单宁和果胶的精华。