葡萄酒过滤渣主要是果肉、酒泥等残留物，直接倒掉挺浪费的。简单说就是过滤完酒液后留下的固体部分，可以用作食品添加剂、生物燃料或者肥料。比如果酱原料、面包膨松剂，还能发酵成沼气或者做堆肥料。

为什么能这么用？因为酒渣本身含有果胶、纤维和糖分，这些成分在食品加工里很值钱。法国农业研究院大前年数据说，每吨酒渣做果酱能卖600欧元，比普通果胶贵30%。意大利有家公司用酒渣做生物柴油，每吨原料能产200升燃料，成本比石油低15%。酒渣做肥料的话，德国农民协会统计显示，施用酒渣的农田土壤有机质含量能提升20%，省下30%化肥钱。所以这些用法既环保又赚钱，关键看怎么加工处理。