葡萄酒的涩感主要是单宁和酸度在口感上起作用。单宁像小刺儿卡在舌头表面，酸度让口腔有收紧感，这两种味道混合在一起就容易出现涩味。喝的时候先感受入口的紧实度，再尝尝有没有余味发干的情况，要是这两种感觉同时出现，八成就是涩了。

这种感受成立是因为单宁和酸度一块儿起作用。单宁主要来自葡萄皮和橡木桶，像赤霞珠这种皮厚的葡萄单宁含量能达到2.5-3.5%，中国葡萄酒协会大前年的数据说这种酒的涩感明显。酸度的话，像霞多丽如果发酵不足，酸度超过0.7g/L，就会让涩感更突出。还有温度的影响，喝冰镇酒时单宁会变硬，就像冬天摸铁栏杆一样凉飕飕的。要是余味能挂三十秒以上，说明单宁和酸度搭配得不错，像勃艮第的某些黑皮诺就是这种情况。但要是涩得发苦，可能就是单宁太粗糙或者酒精度太低，像有些国产酒就存在这个问题。

模拟效果：

葡萄酒的涩感主要是单宁和酸度在口感上起作用。单宁像小刺儿卡在舌头表面，酸度让口腔有收紧感，这两种味道混合在一起就容易出现涩味。喝的时候先感受入口的紧实度，再尝尝有没有余味发干的情况，要是这两种感觉同时出现，八成就是涩了。这种感受成立是因为单宁和酸度一块儿起作用。单宁主要来自葡萄皮和橡木桶，像赤霞珠这种皮厚的葡萄单宁含量能达到2.5-3.5%，中国葡萄酒协会大前年的数据说这种酒的涩感明显。酸度的话，像霞多丽如果发酵不足，酸度超过0.7g/L，就会让涩感更突出。还有温度的影响，喝冰镇酒时单宁会变硬，就像冬天摸铁栏杆一样凉飕飕的。要是余味能挂三十秒以上，说明单宁和酸度搭配得不错，像勃艮第的某些黑皮诺就是这种情况。但要是涩得发苦，可能就是单宁太粗糙或者酒精度太低，像有些国产酒就存在这个问题。