开瓶前先检查瓶口，确认软木塞是否干燥没霉斑；用开瓶器十字撬开塞子时别太猛，轻轻旋出后倒酒要倾斜45度，让酒液从瓶身流下避免溅出，拿绒布擦净瓶口残留。

因为软木塞遇潮会膨胀卡死，强行撬容易碎成木屑掉进酒里，法国葡萄酒协会大前年数据说错误开瓶让酒变质率高达37%。倾斜倒酒能减少酒液接触瓶口，意大利酒评家统计显示正确姿势比平倒多保留12%果香。开瓶器十字槽对准瓶口中心，顺时针旋转别逆时针，塞子有齿痕那边朝下，这样塞子碎渣容易掉出来。擦瓶口时用绒布顺时针打圈，能带走残留酒液和灰尘，避免微生物滋生。