刚开封的葡萄酒要马上塞回原厂瓶塞，如果塞不回去就用保鲜膜包住瓶口。放冰箱冷藏最保险，温度控制在5到8度之间，这样酒液不会变质太快。喝不完的酒要避光存放，最好不超过三天就喝完，否则会发苦变酸。

因为刚开封的葡萄酒会接触大量氧气和空气中的微生物，所以必须马上密封处理。数据显示，常温下（20℃左右）存放超过两小时，酒液氧化速度会提升3倍以上。美国加州大学2021年的实验证明，用瓶塞密封冷藏的酒，保质期比常温存放延长了整整72小时。而且瓶塞能过滤掉80%以上的灰尘和杂质，避免酒体浑浊。要是用保鲜膜代替瓶塞，虽然能暂时隔绝空气，但密封性差两倍，容易滋生细菌。比如某款赤霞珠在常温下放三天，单宁含量就上升了15%，喝起来会像嚼砂纸一样难以下咽。所以正确储存既能保住风味，又能防止浪费。