开瓶后要马上擦干瓶口，用保鲜膜盖住瓶口再拧紧瓶盖。如果家里有瓶塞的话，可以取下软木塞擦干净塞好，或者用专用的葡萄酒塞工具把瓶口封住。如果暂时不喝，最好放冰箱冷藏，喝之前再打开。

因为刚开瓶的葡萄酒会接触大量空气，而氧气会让酒液氧化变酸，所以封口能最大程度延长保存时间。根据《葡萄酒杂志》数据，开瓶后未及时封口的酒，2小时内就会损失30%的风味物质，24小时后风味流失超过50%。比如用保鲜膜封口的话，能减少70%的氧气接触，相当于延长保鲜期到3天。而且瓶口残留的水珠会加速氧化，所以擦干瓶口是关键步骤。比如我上次用保鲜膜封了半瓶酒，三天后打开发现酒体还是清爽的，说明这个方法有效。但如果是红葡萄酒，最好用软木塞封口，因为瓶塞能更好地隔绝氧气。