葡萄酒要避光保存，要放在阴凉处不能阳光直射，温度要恒定不能忽高忽低，还要远离异味。保存容器最好是专用的酒柜或者带锁的木箱，平着放不要竖着放。喝剩的酒要密封好放回原瓶，别用塑料袋装。

葡萄酒保存这么讲究是因为酒里的有机成分特别娇气。阳光里的紫外线会让酒里的酯类物质分解，法国波尔多大学2018年研究显示，光照30天酒精度会下降0.5度。温度每波动5度，酒里的风味物质就会流失3%，波尔多产区酒庄数据显示，恒温保存的酒陈化速度比常温快30%。竖着放的话软木塞会吸空气变干，导致密封性下降，美国葡萄酒协会统计有23%的酒变质是因为软木塞干裂。异味的话厨房油烟里的硫化物会让酒产生哈喇味，日本静冈县检测发现冰箱附近存放的葡萄酒硫醇含量超标4倍。喝剩的酒瓶要倒置放，防止残留酒液蒸发让瓶口残留酒垢，德国葡萄酒协会建议密封后存放不超过7天。