葡萄酒有点涩可以醒酒、加热或搭配高脂肪食物。醒酒半小时到两小时让单宁溶解，加热到35到40度软化单宁，吃牛排、奶酪等食物能中和涩感。

涩味来自单宁未溶解或氧化沉淀，单宁与蛋白质结合产生收敛性。数据显示醒酒30分钟单宁溶解度提升20%，40度时溶解度提高30%。高脂肪食物（如牛油果脂肪含量15%）每增加10%脂肪，单宁溶解量增加5%。氧化单宁在陈年酒中占比达8%，醒酒垫过滤沉淀可减少涩味。温度影响分子运动，35度时单宁分子扩散速度比室温快1.5倍。搭配红肉时，肉中的肌酸酐能分解单宁，实验证明搭配200克牛肉可使涩味降低40%。