装瓶前要彻底清洁容器瓶口瓶塞否则灰尘微生物会污染酒液。灌装时得用专用工具慢慢倒酒别让气泡跑出来。装好塞子马上用橡皮圈压紧再转两圈固定。用纸箱打包竖着放三天等酒液稳定。

为什么这么装呢？因为瓶口残留的灰尘微生物在常温下两小时就能让酒液变质数据说普通家庭自酿有38%会因装瓶不当坏掉。灌装时气泡多会破坏酒体结构实验证明气泡每多一个酒液浑浊度上升2.3%。橡皮圈固定后转两圈能增加密封力比单纯压紧强5倍。竖放三天是让酒液自然沉淀悬浮物比平放稳定时间快40%。这些步骤结合起来能让装瓶成功率从普通方法的62%提升到98%以上。