最近倒完葡萄酒发现表面有气泡，这是正常的。转动酒瓶后气泡会聚集在瓶口，停留几秒到几分钟不等。气泡产生是因为酒液在转动时，二氧化碳从溶解状态变成气体，像冒热气一样浮起来。气泡大小和数量跟酒的温度、酒龄有关，新酒气泡多，陈年酒气泡少。

这是因为葡萄酒里含有二氧化碳，这是发酵过程中产生的气体。当酒瓶倒置时，液面扩大，二氧化碳溶解度降低，气泡就会冒出来。根据中国酿酒协会大前年数据，温度每升高1度，二氧化碳溶解度下降约3%，所以夏天喝的酒气泡更明显。转动时酒液与瓶壁摩擦产生动能，气泡被撕裂成小颗粒，像滚珠一样在表面滚动。停留时间越长，气泡越容易消散，因为二氧化碳会重新溶解到酒里。瓶口残留的酒液蒸发也会带走部分气体，所以倒完酒要尽快喝完。气泡持续时间从几秒到几分钟，取决于酒的类型和保存条件，比如橡木桶陈酿的酒因为单宁多，气泡消散更快。