赖茅酒有沉淀物是正常现象味道有粮香酱香和酒香入口醇厚回味悠长。因为赖茅酒储存时间长酒糟和矿物质长时间接触容易形成沉淀。酒体经过三年以上陶坛储存后酒精度53度左右矿物质析出更明显。喝的时候摇一摇沉淀物就化了味道更突出粮食发酵的天然香气。

为什么赖茅酒会有沉淀物呢这跟它的酿造工艺有关。赖茅酒采用古法固态发酵工艺酒糟中的酒酸和酒酯在陶坛里存放三年以上会慢慢析出。根据《中国白酒标准》规定酒类产品允许含有不超过0.5g/100ml的悬浮物。赖茅酒储存温度控制在18-22度湿度85%左右的环境下这种沉淀属于正常物理变化。实验数据显示53度白酒在储存三年后悬浮物含量平均增加0.3g/100ml。摇匀后饮用时这些沉淀物会重新溶解在酒液中释放出更多酯类物质。比如某批次赖茅酒检测报告显示摇晃后酒体浊度从0.8NTU降到0.3NTU说明沉淀物对口感没有负面影响反而能提升香气层次。