齐齐哈尔麻将胡牌主要有两种方式，一种是把所有牌按花色顺序排成清一色，比如全带二万或全带三筒；另一种是全用同花色的字牌，像全带东风或全带中发白。这两种胡法都要求不能有碰碰胡或七对胡，必须用单张牌凑成。比如有人打二万清一色，必须用二万筒条风花各七张，不能有其他花色牌。

齐齐哈尔麻将胡法形成于2000年前后，当时东北麻将流行时局快、牌型简单的特点。根据齐齐哈尔市麻将协会2021年统计，清一色胡牌率占全年胡牌量的62%，字一色占28%，剩下的10%是特殊牌型。之所以这样定，是因为这两种胡法需要玩家精准控牌，比如清一色要确保每种花色牌量足够，而字一色要集中收集特定字牌。比如打字一色时，每局至少需要四张同花色字牌，而清一色每花色必须七张，这样既保证游戏时间又避免牌局拖沓。效果：有人打二万清一色，必须用二万筒条风花各七张，不能有其他花色牌。协会统计显示清一色占62%，字一色28%，剩下10%特殊牌型。