贺兰山在宁夏西边，挡住西风让这里干燥少雨，适合种葡萄。贺兰山东麓有好多葡萄酒厂，像张裕摩塞尔十五世酒庄、西鸽酒庄、云种源、贺兰晴雪这些，都在贺兰山北麓或者山脚下。这些酒厂用贺兰山特有的风土酿葡萄酒，风土就是气候和土壤的总称。贺兰山产区的葡萄酒意思就是用贺兰山附近的风土条件种的葡萄酿的酒，现在越来越出名了。

贺兰山挡住西风，让这里年降雨量200-400毫米，比别处少。贺兰山东麓的昼夜温差有15-20℃，葡萄白天晒太阳，晚上凉快，糖分积累多酸度好。贺兰山北麓的土壤是砾石和沙土，砾石占70%以上，排水性好，还能保住水分。张裕摩塞尔十五世酒庄在贺兰山东麓有30年种植历史，西鸽酒庄的赤霞珠产量占产区总量的12%。这些酒厂用本地葡萄种，比如西鸽种赤霞珠、云种源种霞多丽，酿出来的酒喝起来有花果香，单宁细腻。贺兰山葡萄酒厂大前年产量突破3万吨，比2018年多了1.5万吨，说明越来越多人认可这里的葡萄酒了。