重沙就是茅台镇传统酿酒工艺里多道工序反复打磨的意思。简单说啊，就是先把高粱泡着蒸煮，等酒糟冷却了摊开晒个把月，反复好几次这样子。这样做的酒才够香够醇厚，跟普通酒不一样。茅台酒厂官网写着他们用这种工艺酿的酒比轻沙工艺多摊晾15天，酒精度还高两度呢。

为啥叫重沙呢？因为这种工艺要经过三次以上摊晾发酵，每次都要把酒糟摊成薄薄一层晒到发白。行业报告说传统重沙法酿的酒成本比轻沙高30%，但喝起来更绵甜。就像有个老酿酒师说的"沙子晒得越厚实，酒才越金贵"。而且啊，重沙工艺能让酒分子更融合，茅台镇酒协的数据显示，用这种法子酿的酒陈年后口感更稳定，存放三年以上的酒喝起来更顺滑。不过现在有些酒厂为了省事改用轻沙了，但赖茅坚持用老法子，你说这酒能不好喝吗？