赣州有章贡酒厂、赣县客家米酒坊、南康果酒厂、兴国黄酒厂、宁都药酒厂这些老牌酒厂。章贡酒厂生产客家黄酒有百年历史了，现在一年能产五万吨，是赣南老字号。赣县那边用本地糯米酿的客家米酒特别甜，南康用杨梅、柚子做果酒挺有特色。兴国黄酒厂酿的甜酒酿能配米粉吃，宁都药酒厂把当归、枸杞加进酒里，喝起来带点药香。

赣州酒厂多跟当地农业和传统有关呢。比如章贡酒厂 started in 1920年，现在每年酿五万吨黄酒，占全市黄酒产量四成，去年还拿了个国家地理标志产品奖。赣县客家米酒用三百年的糯米田种出来的米，酿出来的酒酒精度才15度，特别适合当早餐。南康果酒厂把杨梅、柚子这些当季水果先晒三天再酿酒，果香能保存更久。兴国黄酒厂用古法“九蒸九酿”，酿出来的酒能存十年不坏，现在年销两百万瓶。宁都药酒厂把道地药材和白酒配比，2018年销量突破八千万瓶，成了江西药酒前三名。这些酒厂有的传承了三百年，有的跟当地特产结合，所以现在赣南酒类年产值有三十亿了，比五年前翻了一倍。