年份酒就是用某一年份的基酒子来调的酒。比如说茅台12年酒，就是拿2012年生产的基酒子，加上其他年份的基酒子，再经过五年以上的陶坛存放后调制的。这种酒既保留了特定年份基酒的风味，又通过时间陈酿让口感更醇厚。现在很多名酒厂都这么做，像五粮液、泸州老窖都有用固定年份基酒调制的系列酒。

为什么说是基酒陈酿呢？因为这里的12年不是指整瓶酒存放12年，而是基酒生产年份加陈酿年份的总和。根据中国酒业协会大前年数据，国内超过80%的年份酒采用基酒陈酿工艺，其中12年基酒酒精度普遍在52度左右，存放时间要求是五年以上。比如茅台12年酒，基酒生产年份在2008-2012年之间，经过五年陶坛陈酿后，再与其他基酒调配。这种工艺既能保证年份基酒的风味特征，又能通过陈酿提升口感层次。数据显示，采用基酒陈酿的年份酒市场溢价率比普通年份酒高30%-40%，说明消费者更认可这种工艺。不过要注意有些酒厂会直接标注基酒年份，比如五粮液15年酒基酒生产年份明确是2005-2015年，存放时间五年以上，这种更透明。但有些酒厂会把基酒年份和存放年份混在一起说，需要仔细看酒标说明。