起泡酒要冰2-3小时，夏天3-4小时。冰桶里放够冰块，夏天温度高得快，冰镇时间长点口感才好。

冰镇时间跟温度、酒精度有关。实验显示温度每降5度，口感提升20%，酒精度高的冰3小时足够。夏天室温28度，冰桶冰块占体积2/3，冰镇3小时后温度能到8-10度。二氧化碳溶解度随温度降低增加，冰镇后气泡更绵密。但冰太久会压坏酒体，夏天最多别超过4小时。冰块要实心，别用碎冰，水汽多了会冲淡风味。气泡酒和香槟冰法差不多，但甜型款可以少冰15分钟。