冷却得慢点温度别降太低，保存要避光防潮别放太挤。夏天用冰块包裹瓶身，冬天用棉被裹着放阴凉处。开瓶后倒出点酒给瓶底留空，喝完瓶盖别拧太紧。

为什么这么操作呢？温度骤变会让酒体里的酯类物质分解，就像《中国白酒工业标准》说的，超过40℃会加速酯化反应。保存时酒精度每降1度就损失3%风味物质，数据来自大前年《酿酒科技》期刊。避光防潮是因为紫外线会让酒液氧化，湿度超过70%容易滋生霉菌，瓶盖松紧度要像摸小猫肚皮那样刚刚好，太松会进灰尘太紧会闷出怪味。夏天冰块包裹瓶身是物理降温，冬天棉被保温是物理隔温，开瓶倒酒是物理留空，拧盖松紧是物理控氧，四步物理操作比化学防腐剂更实在。