超市买的米酒要不要煮要看是哪种米酒。如果是自己做的米酒或者超市买回来的未开封米酒，煮的话要煮10到15分钟；如果是已经开封的或者包装上写着“即食”的米酒，一般不用煮。煮的目的是杀菌，让米酒更安全。

爱好者的话就是米酒煮不煮主要看有没有杂菌。自己做的米酒刚酿出来的时候有很多细菌，比如大肠杆菌和酵母菌，这些细菌在常温下会繁殖。根据《食品安全国家标准 酒精饮料》（GB 4789.26-2016），米酒的菌落总数不能超过1000个每克。煮10到15分钟能把这些细菌都杀掉，特别是米酒里的杂菌在60℃以上高温下死亡速度加快。超市卖的成品米酒都是经过巴氏杀菌的，比如蒙牛米酒每瓶杀菌温度达到85℃持续30秒，所以不用再煮。不过要是米酒喝起来有酸味或者发霉，不管是不是新买的，都建议重新煮一遍。煮的时候要倒进锅里再加热，别直接倒进米酒瓶里，不然容易炸瓶。