起泡酒冰镇要冰15到20分钟，温度控制在8到10度最合适。别冰太久不然气泡会消，温度别太高不然会变酸。刚开瓶的酒最好当天喝完，放太久的酒气泡会少，喝起来像白开水。

为什么冰镇时间不能太长呢？因为冰块温度太低会破坏酒里的二氧化碳气泡，就像冰镇可乐放太久会冒少气一样。根据《起泡酒品鉴指南》数据，每冰镇5分钟，气泡就会减少10%左右。法国农业部的实验显示，冰镇到8度时二氧化碳溶解量最少，喝起来最清爽。存放温度超过12度的话，酒里的糖分会加速发酵，就像夏天水果放久了会变酸一样。所以刚开瓶的酒要尽快喝完，放冰箱冷藏不超过3天，喝的时候再冰镇5分钟最合适。