趵突泉酒主要有浓香型、清香型两种香型，浓香型占市场70%，清香型占30%。喜欢传统味道的选浓香型，口感醇厚回甘明显；爱清爽口感的选清香型，喝起来更干净。老酒鬼普遍觉得浓香型更对胃口。

浓香型好喝，因为原料用高粱、大米，窖藏时间长达5年以上，酒体里能沉淀出200多种风味物质。市场数据显示，浓香型产品复购率比清香型高18%，京东平台4.8分评价中82%提到"越喝越上头"。老窖池发酵产生的酯类物质是清香型3倍，像己酸乙酯这种闻着像花蜜的香精，浓香型每升含量达0.8克，比清香型多0.5克。喝过的人都说"前调像烤面包，后调带果香"，特别适合配红烧肉、毛血旺这种重口味菜。不过夏天喝浓香型容易上火，配冰镇西瓜效果最好。