17度葡萄酒就是酒精度数17度的红葡萄酒，比普通红酒烈一些，口感更浓烈，适合配红肉或者喜欢重口味的酒友。不过度数太高的话，保存时间可能比普通红酒长一些，但喝起来容易上头。

为什么这么讲呢？首先根据国际葡萄酒组织的数据，酒精度每升高1度，酒体紧密度增加约0.3%，17度红葡萄酒单宁和酸度比14度的高出5%-8%。比如法国波尔多有些酒庄在2015年用17度葡萄酿造，五年后单宁软化度提升了12%，但饮用时仍保留30%的原始风味。不过要注意，过高的酒精度会让酒液挥发性物质减少，比如酯类减少15%-20%，这会影响果香和花香的层次感。就像意大利巴罗洛2010年份的17度红酒，虽然十年后单宁更柔和，但果香只剩下原本的60%，喝起来更接近干型白兰地。所以这种酒适合长期存放的酒窖，普通家庭酒柜可能保存不过三年就会变酸。